2022/01/013 at. 台中.南區 -
■【貍匠拉麵 - 深夜拉麵】
■《豚醬油濃湯拉麵》
細麵/台灣口味
貍匠拉麵算是開啟我拉麵道的啟蒙店,創始店最早開在烏日,後來在忠孝路開了分店貍匠拉麵 - 深夜拉麵(以下簡稱深夜貍匠),創始店後來搬遷改為鴨湯的麵屋秋鳴,而原本的分店深夜貍匠則繼續以豚骨雞骨湯頭為主,因此形成了貍匠體系一店一味的特色。原本在忠孝路的深夜貍匠,後來也搬遷到不遠的建成路上,搬遷後至今仍沒去過,算算也好幾年了,於是這天就特地前往回味一番。
這天點了豚醬油濃湯,算是貍匠的傳統定番,湯一入口,果然是熟悉的老味道,因為地理位置與營業時間的關係,深夜貍匠我大概有近4年沒光顧了,但這一口豚骨醬油就像許久不見的老朋友般,帶出一股讓人懷念的味道,整體來講,湯頭略鹹、略油,醬油比例較豚骨來的重,所以有股濃厚的醬油甘味,我已經選較淡的台灣口味了,但湯頭還是偏鹹,但重點是這豚骨湯頭依然熬到會黏唇,這可是貍匠的特色,許久不見,厚實濃醇的湯頭依舊堅持著,略鹹、略油、微微黏唇,依然是熟悉的貍匠口味。
叉燒有兩種,炙燒叉燒帶點香氣,整體雖沒特別突出,但也都有一定的水準,溏心蛋就維持著貍匠體系的品質,到哪間分店基本上都不會差,吹彈可破外還有自我獨特的口味。
這次久違了貍匠,依然堅持住自我的品質,旗下幾間店也都各有特色,蠻樂見這樣的成長的,期待下次再訪。
■滿分10顆星給7顆:
★★★★★★★☆☆☆
店名:狸匠拉麵 深夜拉麵
店址:台中市南區建成路1053號
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