耀宗不搖盅

2022/01/08 at. 台北．大同區 -
■【鷹流東京醬油拉麵蘭丸中山店】
■《清湯蘭丸SP》

久聞鷹流拉麵大名，而且聽聞台中某知名店家也是師承鷹流，因此難得北上的機會，就找了特愛的醬油拉麵品嘗一番了。因為這天剛好假日人多，所以中午等了約30分鐘，想說既然都來了，就來碗清湯蘭丸SP吧(所謂的SP就是配料全配)。

上餐速度很快，而且服務親切，一碗麵可以免費加2球，但拉麵我大多一碗就飽了，所以無福加麵，不過說到湯頭，師傅說是用蔬菜加柴魚下去熬煮，加上特有的醬油口味，這湯除了覺得甘外，還多了股柴魚味，而且略有一些蔬果的香甜，雖然不是很重就是，主要湯頭是醬油的甘味與柴魚為主，因為我選日本風味，所以湯頭略鹹，喜歡淡點的可以選台灣風味。

至於麵條，則是我目前為止吃過最好吃的細麵，這麵條太棒了，一開始只覺得口感特別，後來才想起鷹流的特色之一就是自製的麵條，口感就是與眾不同，不會覺得硬也不會稀爛，說他條條分明是有點奇怪，但就是有個獨特的口感，有可能是少了黃麵特有鹼味的關係，也沒了一種糊糊的感覺但也不會乾硬，總之我覺得非常好吃。

還有切成薄片的叉燒，與既定印象中的叉燒大致一樣，小片叉燒肉很嫩又入味，一片一口很是滿足，大片叉燒瘦肉比例偏高，所以較沒小叉燒軟嫩，不過也很入味，雖然口味不算獨特，但已經在水準以上了，這叉燒我也很喜歡。

還有附上整顆的溏心蛋，我對溏心蛋的標準是這樣，如果蛋白咬開能像果凍般的Q彈，蛋白則像奶油一樣濃稠，我覺得就有80分了。而蘭丸這蛋泡在熱湯裡已一段時間卻還更加的水嫩，比起果凍還更像是豆花，蛋黃則是完全沒熟的水漾年華，這蛋根本極品吶。櫃臺邊還有提供未剝殼的溏心蛋供自行投幣取用，要不是人太多和時間有點趕，我還真想再投個兩顆來吃啊。

初訪鷹流體系果然有相當的水準，可惜難得北上無法逐間品嘗，加上其他名店眾多，台北更是群雄割據，絕不亞於台中的戰國時代啊，期待下次再訪。

■滿分10顆星給8顆：
★★★★★★★★☆☆