耀宗不搖盅

2022/01/017 at. 台中．西區 -
■【渡山樓】
■《淡麗清雞湯醬油拉麵》
細麵/硬度正常/加溏心蛋

初訪。渡山樓這名取的頗具中華風，若不特別查看，還以為是賣台式料理的，不過實際上卻是賣拉麵，而且是非常道地的日式拉麵。

今日前往後才發現原來渡山樓所在的位置正是麵乃藏山田的舊址，那間堪稱濃湯濃到可以立筷，叉燒曾是我心中台中排名前三好吃的麵乃藏，正遺憾已搬遷回屏東後，所幸原址又出現了一間傳統道地的日式拉麵店渡山樓。

這天初訪，先來個最愛的清湯醬油口味，話說這碗麵基本是有附半顆溏心蛋的，照片上看到有3個半顆，是因為在點餐時又特地加點的，因為是初訪，不知原本就有溏心蛋，加上我不能沒有溏心蛋的拉麵，所以一口氣就變成3個半顆了，OK、這是題外話，另外就是這麵還有附上1/4片檸檬，如果覺得湯頭膩口時，可以加幾滴檸檬解解膩。

先淺嚐一口，入口是一股很濃厚的雞骨味，很香、很濃，厚實到仿佛有股雞湯的味道，還有帶著淺淺一抹的醬油甘味，在雞白湯與醬油的比例中，明顯感受到是以雞白湯為主，醬油為輔的主從關係，醬油的甘味從旁輔佐的緩緩散發出甘味，非常棒！不會膩口、鹹度適中，再搭配上清脆爽口的洋蔥碎丁，這湯看似平凡卻又精緻完美，很穩定、很舒服，很順口的一碗麵，而且完全沒有雞騷味，這湯我非常滿意。如果再擠上附贈的檸檬片，湯頭則帶點檸檬汁的香氣與酸味，不只解膩還更有層次。

另外搭配的也是我很愛的細麵，硬度我選適中，口感我很喜歡，和著湯入口非常合搭，還有豚叉燒與雞叉燒，一碗麵兩種叉燒，許多店也是這樣搭配，總讓人覺得物超所值，雞叉燒維持在水準以上，鮮嫩不柴，豚叉燒則是結實不鬆散還帶點韌性，而且一樣不柴還越嚼越香，我愛這豚叉燒比雞叉燒還多一點，很有特色。

至於溏心蛋也厲害了，這半顆蛋泡在熱湯裡還真的是吹彈可破，這仿佛果凍般的溏心蛋，一口在嘴中爆發，讓人非常滿足，這蛋滿分了。

雖然店名是會讓人一頭霧水的中華風，但卻是個百分百日式拉麵的巧匠，而且店裡還擺設了滿滿的日本動漫公仔，也彌補了麵乃藏山田在我心中的空缺，擇日一定再訪。

■滿分10顆星給8顆：
★★★★★★★★☆☆

店名：渡山樓
店址：台中市西區公正路170號

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