耀宗不搖盅

2022/04/04 at. 台中．南區 -
■【麵屋秋鳴】
■《鴨清湯鹽味拉麵》
麵條 / 軟

身為我的好鄰居 - 麵屋秋鳴，雖然已經N訪，但絕大多數到訪都對鴨清湯醬油情有獨鍾，難得想說換個口味，於是今天就來碗鴨清湯鹽味拉麵了。

說到這碗鹽味清湯，配料部分與醬油清湯有些許不同，比較特別的是放了片柳橙還有少見的枸杞。麵剛上桌時，不知是否較清淡的關係，湯中有股麵條特有的鹼味，不過攪拌過後味道就沒那麼重了，這鹽味清湯比起醬油清湯更為清淡些，不過基本的鴨湯有加了干貝與蛤蠣一起熬煮，所以清是清了些，但依然鮮甜可口，而且也因為加了柳橙片，湯頭更顯得清爽，如果想來碗較沒負擔的拉麵，我是蠻推薦這碗鹽味清湯的，很棒。

另外鴨叉燒就不用多說了，帶皮帶點厚度的鴨肉品質穩定，鮮嫩不柴，非常好吃。溏心蛋也保持著狸匠體系的特色，蛋黃濃稠蛋白Q彈，而且還帶點獨有的酒香，很有特色。

今天品嚐的這碗拉麵，雖然較為清淡，但在口味層次上並沒有比較不足，反而能感受到熬煮許久的鴨湯原味，加上精心獨特的配料，也不失為一碗獨有的鴨清湯鹽味拉麵，下次再來試試，御馳走樣。

■滿分10顆星給7顆：
★★★★★★★☆☆☆

店名：麵屋秋鳴
店址：台中市南區文心南路715號

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