耀宗不搖盅

2022/04/07 at. 台中．西區 -
■【麵屋 零】
■《濃厚塩味拉麵》
細麵 / 麵條 軟

因為前幾天去試了一碗鹽味清湯，想說改天來碗濃厚塩味拉麵試試，於是就來到也是N訪的麵屋零了。

點了這碗濃厚塩味拉麵，那豪邁的擺盤有著細緻的味覺，麵屋零在我心中就是間粗中帶細的名店，還有那油亮油亮的湯面，以及滿滿碎白的豬背脂，正如其名就是碗較重油重鹹些的濃厚拉麵了。

淺嚐一口，那純粹的油湯湧出一股香氣，或許塩味就是走較純粹的原味，所以即使比起同樣是濃厚湯頭的味噌或醬油，塩味略少了點層次，但這熬煮徹底的原味湯頭，依然香氣十足油亮滿點，和著筍干青蔥一起大口吃麵大口喝湯，非常爽。

但較讓我疑惑的就是豚叉燒了，N年前初訪時，吃到一個很柴的叉燒讓我印象深刻，爾後再訪的豚叉燒口感卻入口即化讓人大為驚豔，幾次再訪都保持著相同水準，就不知為何，這次除了一片保持原本品質外，另兩片則是很柴的口感，柴到幾近肉乾般實在難以下嚥，原本想好好品嚐極品叉燒肉的心情，就在這一念之間，彷彿不是天堂就是地獄了，殘念。此外，溏心蛋倒是保持著吹彈可破的水準，讓人喜愛。

最後，撇開那像抽獎般的豚叉燒，以及個人對麵屋零濃厚味噌的推崇，這濃厚塩味拉麵倒也是值得一試，只希望豚叉燒的品質能更穩定點，御馳走樣。

對了，那個很柴的叉燒讓我扣了一星，抱歉。

■滿分10顆星給7顆：
★★★★★★★☆☆☆