耀宗不搖盅

2022/04/11 at. 台中．西區 -
■【渡山樓】
■《濃厚米味噌拉麵》
細麵 / 麵條 軟

N訪，渡山樓的醬油清湯是個人最愛的名單之一，今天再訪才注意到原來渡山樓也有味噌拉麵，於是特地點了這碗濃厚米味噌拉麵試試了。

渡山樓主打雞白湯，雖然個人偏愛清湯系，不過上次點了濃湯系的黑蒜濃厚雞白湯也是挺棒，所以也挺期待這碗次濃厚的米味噌了。

說到這湯，是個很濃稠醇厚的湯頭，雖然不是到非常極致的濃稠，而是屬於較為厚實的口味，一口湯就讓人覺得是滿滿的真材實料，那雞湯的味道非常重、香、醇。至於所謂的米味噌，就是以米為主要原料的味增，這在台灣還蠻常見的，然後將米味噌與濃厚的雞白湯融合一體，雖然米味噌較屬於陪襯的位置，不過在那醇厚的雞白湯裡，微微伴隨著那味噌的香氣，那種衝擊，儼如左之助的雙重之極限吶。

而配料中有個較讓人疑惑的玉米粒，玉米粒並不奇特，道地的日本拉麵也都會有，但這碗配料中已有了脆口滿點的黑木耳了，再來個需要小心慢食的玉米粒，過度的咀嚼讓人覺得不是那麼的順口，加上這厚實的湯頭，一口、二口、三口....，大概吃了1/2後會開始覺得膩，這時擠上隨碗附上的檸檬，伴隨著檸檬汁適時的解膩，還有紫洋蔥也有著舒緩的效果，不然以如此厚重的口味，我或許會喝不完啊。

至於雞叉燒與豚叉燒依然有著相當的水準，雞胸鮮嫩不柴，豚叉燒略有咬勁兒，要說有個熟悉的印象，倒覺得這豚叉燒的醃漬味有點像鹹豬肉了，我愛。Q彈的半顆溏心蛋也是一絕，我也愛。

基本上渡山樓的品質都很穩定，雖然清湯與濃湯的口味差異頗大，不過我覺得都可以試試，這沒有好壞，只是每人喜愛不同，唯一不變的是那碗真材實料的湯頭啊，御馳走樣。

■滿分10顆星給7顆：
★★★★★★★☆☆☆

店名：渡山樓
店址：台中市西區公正路170號

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