耀宗不搖盅

2021/11/29 at. 台中．西屯區 -
■【橫浜家系ラーメン拉麵家台中店】
■《新竹家系拉麵》
麵條：軟/湯頭：普通/油脂：少

■忘記拍菜單了

二訪。我實在是對橫濱家系拉麵店的豚骨湯頭難以忘懷，於是今天忍不住又跑上一趟，一嚐這碗讓人難忘的豚骨拉麵。

上次初訪時點了炙燒叉燒拉麵，還很糗的以為怎麼沒附上溏心蛋(炙燒叉燒拉麵本身就沒附了)，今天則特地點了配料豐富的新竹家系拉麵。

說到這碗新竹家系拉麵，與上次初訪時吃的炙燒叉燒拉麵同樣是豚骨湯頭，差別在於少了二片叉燒，多了一個溏心蛋，不過這湯頭美味依舊，實在讓人念念不忘，香啊、那個香氣撲鼻，我就專程為此而來，穩定的品質讓人安心，略油、略鹹，這種帶點油氣的香味，筆墨實在難以形容。如果你喜歡台中某排隊名店的豚骨湯頭的話，那更應該來試試橫濱家系拉麵家，會讓人發現味覺上的新世界的。

道地的日式拉麵店就是這樣，每間店都有自己的獨門功夫，同樣是豚骨湯頭，每間店的熬煮技術就是會有不同，擺盤的樣式、呈現的方式也都不一樣，致力於用心萃取湯頭的店家職人不少，我覺得每個人心中都有一份屬於自己的排名，無所謂高低之分，多多分享心得只望能讓好吃的拉麵店讓更多人發現。

回說這碗麵，不得不說一下溏心蛋，夠入味而且夠鹹，蛋黃的濃稠度就像奶油般非常美味，只是整顆蛋偏鹹，建議搭配麵條食用。

另外，雖然個人偏愛細麵，但這碗豚骨湯頭配上中太麵實在很可以，厚實湯頭配上較粗的中太麵條，那個味覺讓人覺得很飽和，加上個人很愛的菠菜，一口麵條一口菠菜，再配上一口湯，實在大口滿足。

這次二訪嚐到依然美味的豚骨湯頭，穩定的品質讓人安心，同樣的湯頭不同的配料，如果喜愛叉燒肉的就點量多的炙燒叉燒拉麵，如果喜歡配料豐富的就來碗新竹家系拉麵吧。

■滿分10顆星給9顆：
★★★★★★★★★☆

店名：橫浜家系ラーメン 拉麵家 台中店
店址：台中市西屯區大墩十九街95號

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