【拉麵道】(台中)橫浜家系ラーメン拉麵家台中店

2021/10/15 at. 台中．西屯區 -
■【橫浜家系ラーメン拉麵家台中店】
■《炙燒叉燒拉麵》

吃日本拉麵有個樂趣，就是可以隨自己喜愛客製化，譬如說可以選擇麵條的軟硬度、湯頭的鹹淡、甚至油脂的濃度，組合出適合自己的口味，今天初訪的這家，是從新竹南下台中插旗的名店，聽聞老闆是日本人，作的也是道地的日式拉麵，於是滿懷期待的專程走一趟西屯了。

初訪的這天點的是炙燒叉燒拉麵，麵條選擇偏軟，湯頭與油脂則選擇普通，拉麵上桌後，配料非常精簡，一片海苔、一坨菠菜、四片炙燒叉燒如此而已，沒有筍乾我能接受，沒有溏心蛋這就過分了，後來重新看了一下菜單，才發現這碗炙燒叉燒，重點是在四大片的叉燒肉，所以配料上有做些調整，其他配料也是可以另外加點的，自己真覺好糗，總之先來試試新竹名店的湯頭。

這湯頭一入口，濃厚的豚骨伴隨著一股爆香的油脂，「香、真的香」這湯頭太美好了，想像一下用蔥蒜炒豬五花時的那種香氣，如果再淋點醬油逼出的那股味道，這湯頭就是伴隨著這般的爆香，略鹹、湯濃、香氣重，這湯厲害到看似平凡，入口時的味道卻是非常的飽滿與多層次，尤其是不管搭配菠菜還是麵條，都是非常強的潤喉劑啊，這湯頭不算是那種非常極端的濃湯，油香比例拿捏的恰到好處，而且也不覺得油膩，不像有些店家在湯面上浮著滿滿的豬油，但還是有著十足的香氣，而且沒有任何的豬腥味，整碗湯在老闆去蕪存菁後，就是精華了（至於鹹淡度就不作評論了，因為這部分可以依個人口味作選擇）。

而麵條是略寬的中太麵，個人是較愛細麵的，但這中太麵搭配湯頭也是一絕，麵條配著湯頭一起入口，和著那個濃郁的香氣，真的讓人一口接著一口，有時和著麵條，有時和著菠菜，回過神時碗已見底，這碗拉麵的搭配著實讓人過癮，還有主打的炙燒叉燒，這叉燒肉帶點厚度，也帶點咬勁兒，那厚度適中，入口扎實，不會柴，混著炙燒的香氣與醃漬的味道，份量讓人滿足，整碗麵看似平凡，卻一點都不平凡。

最後，個人覺得唯一可惜的是，綜觀台中各個知名的拉麵店(撇掉連鎖的不提)，他們家的價格是稍稍微偏高的，雖然講到價格就顯得世俗了，畢竟美食的價值自在人心，我終究忘不了這湯頭啊(茶)

吃飽喝足後，離開店家時抿了一下嘴唇，那是一層薄薄的膠質，有點黏唇，卻讓人無法忘懷，改天一定再訪。

■滿分10顆星給9顆：
★★★★★★★★★☆