耀宗不搖盅

2021/11/26 at. 台中．西屯區 -
■【一蘭拉麵 台中朝富店】
■《天然豚骨拉麵》

■店家菜單

初訪。說到一蘭拉麵在台灣的名氣之響亮，應該連沒在吃拉麵的人都聽過，雖然慕名已久，只可惜之前僅在台北開設海外分店，這次趁著南下台中插旗，跟著蹭一下熱度，於是在台中店的開幕第三天，前往大快朵頤一番。

一蘭拉麵另一個讓人驚嘆的是他的排隊人潮，開幕首日據聞要排3 -5小時以上才有辦法入座，今早人潮稍退，早上10點開門，大約40分鐘入座，關於排隊這部分就不多加贅述了，願不願意花上時間排隊吃美食就端看個人意願了，此篇重點先放在拉麵上。

■這天自己點的客製口味

歷經一段峰迴路轉的排隊路線後，入座時拉麵上桌的速度倒是挺快的，拉麵基本盤非常精簡，配料僅有青蔥與豚叉燒2片，還有一蘭引已為傲的赤紅秘製醬汁，這個特製秘醬讓我非常好奇，也是吸引我前來朝聖的原因之一。配料部分另有海苔、半熟鹽味蛋、黑木耳等等的可以加價配，於是我加點了一個半熟鹽味蛋，想著吃拉麵就是要配溏心蛋啊。

這湯頭一入喉時很濃郁，很香、是個底氣很厚實的豚骨湯頭，略油、但油而不膩，略鹹、反而開胃，這味非常好，很是厲害！充滿著豬背脂的香氣，比我預料的更為道地，香、醇、濃，各個比例有著相當的水準，難怪一蘭能屹立不搖，這湯頭可的確是堂堂正正的看門招牌，整碗麵吃完時，還十足的讓人回味，非常棒！

麵條也是我最愛的細麵，麵條和著湯頭一同入口十分暢快，因為麵條的軟硬度同樣可供選擇，所以在口感的部分就能調整出自己喜愛的程度，另外就是赤色秘製醬汁，其實就是特製的辣醬，算是一蘭的獨門配方，這辣度也是可以調整的，微微的辣度反而開胃，配上湯頭與麵條，確實有其特色，這部分真心不差，我給了很高的評價。

而豚叉燒就較為一般了，外表薄片，雖然也有入味，但口感略為偏柴，稍有咬勁越嚼越香，雖不至於難吃，但就不如湯頭與麵條亮眼了。

而追加的半熟鹽味蛋則完全不行啊，這追加的半熟蛋一顆38元，錢倒是其次，至少你東西要好吃啊，而且說是半熟蛋，但這熟度我看也有7.8分了吧？原本上桌時我還擔心蛋會過熟而不敢放入湯中，沒想到這顆冷蛋他本身就已經過熟了，完全感受不到那吹彈可破的口感，更別說溏心蛋Q彈的美妙了，還有看看那白皙的外表，別說滷味了，其味道唯一贏過水煮蛋的地方，就是他多了點鹽味。

作為一個大眾知名品牌，其實一蘭的品質出乎我意料的高，尤其是堪稱靈魂的湯頭與麵條，大概有三四樓那麼高吧，只是配料就見人見智了，豚叉燒還能說是每人主觀認定不同，但半熟蛋就真的不能接受了(乾脆叫八熟蛋吧)，至於略高的定價，這部分每人的接受度不同，就不多做評論了。

其實我並不否認一蘭的美味，他確實有其迷人的品質，我也會推薦喜歡拉麵的人，無論如何一定要試一次一蘭的豚骨湯頭，只是綜觀其他的因素(包含略高的訂價與詬病的排隊時間)，我認為整體的CP值並不算高。

當然這只是個人的主觀看法，喜歡一蘭拉麵或者願意排隊也不是什麼壞事，我反而認為如果可以藉由一蘭強大的知名度，讓更多人願意嘗試日本拉麵，甚至進而愛上日本拉麵的話，那把一蘭當成是踏上拉麵之道的出發點，這也是一個很好的開始，可千萬別把一蘭當成是拉麵之道的終點就好了，畢竟台灣還有許多的名店等著發掘啊。

最後，離場時推薦去觀摩一下洗手間，那千本卷紙可是一蘭的特色之一吶。

■滿分10顆星給7顆：
★★★★★★★☆☆☆

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店名：一蘭拉麵 台中朝富店
店址：台中市西屯區朝富路2號

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