耀宗不搖盅

2021/12/03 at. 台中．南屯區 -
■【豚骨一笑】
■《海老一笑拉麵》

▲店家菜單

初訪。聽聞豚骨一笑是今年新開的拉麵店，台中這兩年來道地的日式傳統拉麵店越來越蓬勃發展，對拉麵老饕而言，著實是件令人開心的事，豚骨一笑正如其名是以豚骨為湯底的拉麵店，不過最引起我目光的，是該店這碗以蝦湯為底的海老一笑。

首先，別看這碗一片紅，那不是火紅的辣而是蝦湯的精華，這湯正如其名，入口就是非常厚實的蝦味，這蝦味帶點鮮，而且還混合了豚骨湯頭，雖然味道上蝦湯的比例重了點，但兩種湯很是媒合，不會覺得油也不膩口，配上紫蔥頭碎丁，清爽又開胃，硬要說的話，只可惜味道少了點層次。

麵條我則選了細麵，聽聞是博多極細麵，這與一般細麵又不一樣了，口感細膩，配上濃厚的蝦湯，不愧是堂堂的獨家特色，喜歡蝦湯的，推薦一試！

豚骨一笑的叉燒有腩肉與肩肉可以選擇，今天選了較白的肩肉，這叉燒大片厚度略薄，肥瘦適中軟嫩不柴，溏心蛋味道則略為一般，不過整體而言都在水準之上。

豚骨一笑除了特別的海老一笑外，也主打豚骨湯頭，下次一定再訪試試豚骨湯頭。

■滿分10顆星給7顆：
★★★★★★★☆☆☆

店名：豚骨一笑
店址：台中市南屯區大墩十四街238號

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