耀宗不搖盅

 

 

2022/03/30 at. 台中．北區 -
■【山嵐拉麵 - 台中一中店】
■《味噌白湯拉麵+溏心蛋》
細麵 / 小辣

上次吃了直球對決的白湯豚骨拉麵後，就一直很想試試辣味的味噌白湯，於是找了個時間再度登門拜訪了。

說到這個味噌的辣度是可以選擇的，基於個人不太能吃辣，所以這次先選個小辣試試，還有個人吃麵要配蛋的習慣，也再加點了溏心蛋。

 

 

說回來，山嵐的豚骨湯頭就是個直球對決，沒有過多的配料，一個濃醇又帶點乳香的湯頭，讓人品嚐到粹煉的原味，搭配著鮮甜爽口的高麗菜，就是個非常「暢快」的享受。

 

 

而這個辣味噌白湯，在口味上則是再更上一層，除了帶點微微刺激的辛辣外，那混合在白湯內的味噌在比例上也達到一個平衡，也就是說在基本的豚骨白湯裡，多了一股微辣與微微的味噌香氣，彼此之間互不搶味，卻又能感受到彼此的口味，我選擇的小辣除了些微刺激外算是溫和，然後味噌也算是輕描淡寫的那種，感受的到他的存在，卻又不是那麼的重口味，加上多水鮮甜的高麗菜，解膩又爽口，這碗味噌白湯也很棒啊！

 

 

另外就是豚叉燒了，山嵐的豚叉燒有著約5mm的厚度，而且肥瘦適中的比例，雖不到入口即化，但已相去不遠，實在好吃。同樣的，那溏心蛋我還是覺得有點過熟了，有點可惜。

雖然相較之下我更愛直球對決的原味白湯多一點，不過這碗味噌白湯也是很有特色，喜愛味噌拉麵的人不可錯過，御馳走樣。

 

 

■滿分10顆星給8顆：
★★★★★★★★☆☆

 

店名：山嵐拉麵 台中一中店
店址：台中市北區錦新街90巷2號

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