耀宗不搖盅

 

 

2022/04/18 at. 台中．西區 -
■【中華そば東池袋】
■《元祖拉麵》

日本東京都豐島區東池袋有間拉麵店名為「大勝軒」，大勝軒的創始人是山岸一雄先生，因為山岸先生後來發明了沾麵(つけ麺)的吃法，而也被稱為「拉麵之神」。當然他有這卓仁的稱號除了技藝了得外，還有待人無私的處事精神也令人敬佩，山岸先生的種種事蹟就不多加贅述了，有興趣的可以上網搜尋，會有更詳細的介紹。

 

 

在這裡會提到「大勝軒」，是因為現在要介紹這間新店的日本老闆，就是師承日本「大勝軒」，不知這麼形容恰不恰當，這間「中華そば東池袋」算是「麵屋零」的二店，也就是「麵屋零」老闆近期再開的新店，兩間距離很近，隔兩條巷子而已，麵屋零在台中小有名氣，喜愛麵屋零或者日本大勝軒的朋友，也可以順道過來試試這間「中華そば東池袋」。

 

 

雖然新開幕人氣正旺，但我老早就想嚐嚐日本「大勝軒」的滋味了，「中華そば東池袋」標榜的就是「大勝軒」初心不忘的傳統老味道，而且老闆的技藝可是有獲得山岸先生的認可，才能頂著大勝軒的名號自立門戶，可別誤會人家是在吃大勝軒豆腐啊。

既然是初訪，那就來個直球對決吧，選了個最道地的元祖拉麵，雖然大勝軒的特色是沾麵，但個人是拉麵控，所以沾麵就留在下次吧。不曉得是先入為主的觀念，還是視覺上的因素，這麵一上桌時的感覺就是碗非常傳統的老麵，就是在日本節目上看到的一些老店才有的擺盤，莫非這就是大勝軒既有的傳統老味道嗎。

 

 

湯一入口，有點意外，這湯看似屬清湯系，而初入口有股類似魚介的微微酸味，我不曉得這形容正不正確，但湯頭確實有股淡淡的微酸，很像也有點柴魚，然後是豚骨嗎？好像也有點醬油的甘味？這湯頭的滋味有點繽紛，可惜我專業知識不足，無法肯定的表達這湯熬了什麼，他不是那種完全死鹹或單一股香氣的直線道，而是能明顯感受到層次的，我沒吃過日本的大勝軒，所以無法比較還原度如何，湯頭略鹹，但不算油膩，筍乾就真的鹹了，但有像我阿嬤以前會煮的味道，真的讓人有點小懷念。麵條配置應該是中卷麵，這麵有點彈性還帶有嚼勁，不過個人偏愛細麵，如果可以選擇的話，下次想改細麵試試。

 

 

豚叉燒的部分，在口味上我覺得跟一號店麵屋零有像，基本上只要品質穩住，他們家的豚叉燒我是很愛的，至於附贈的全熟水煮蛋，畢竟不是溏心蛋，外頭雖然看來有滷過，但口感就一般般了。

主打著大勝軒口味的中華そば東池袋，口味上的確獨樹一格，除了元祖拉麵外，下次還想試試元祖沾麵跟味增拉麵，也祝中華そば東池袋生意興隆。

 

 

■滿分10顆星給7顆：
★★★★★★★☆☆☆
 

店名：中華そば東池袋
店址：台中市西區向上路一段289巷6號

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