耀宗不搖盅

2022/04/22 at. 台中．中區 -
■【和風拉麵】
■《招牌味噌拉麵》

今天私心介紹的是矗立在落寞許久的中區的一間拉麵店，位於電子街附近的小巷內，這間在網路的評比不多，甚至也稱不上是什麼道地的日式拉麵，但開店已久，堪稱是見證電子街由盛轉衰的歷史商店。

首先，要說他不是日式拉麵店也有點非議，據聞初代老闆娘就是從日本學藝回國，才在此開設日式拉麵店的，目前傳給二代目接位，但二代目是否有秉持著原始傳統料理就無從比對了，至少我是不敢直接問老闆就是了....。這間店開業已有二十年，今天也不是初訪，但這二十年來，上門用餐的次數很像不超過五次，印象中就不是特別突出的拉麵店，剛好這幾天經過，才想起這段被遺忘的時光。

既然再訪了，就先點個招牌吧，餐點也是現點現作的，這味噌拉麵ㄧ上桌，看這擺盤感覺也不含糊，一副精心可口的模樣，甚至還有點日本小巷裡傳統老麵的味道(事實上這間店確實也是這樣)，這麵配上的是青江菜還有海帶以及滷過的筍乾，另外就是兩片叉燒和半顆水煮蛋了。這湯一入口，味道很平，除了一股淡淡的味噌外，感受不到其他的香氣，甚至連一點油香也沒有，如果要比喻的話，就是一碗很道地的味噌湯，如果以味噌湯的角度來看，這碗不只是及格，還是一碗頗好喝的湯，但味噌湯終究是搭配主食的配角，清淡點解油膩也是理所當然，而這碗麵也大概就是走這路線，他沒有甚麼層次的鹹油香，就是一碗很平很穩的味噌湯麵。

不過麵條卻不平凡，麵條看來應該是中太麵，略粗，彈牙，有咬勁，含水量是不錯，但那湯水....算了，就當味噌湯喝吧，這麵的水準是不錯的，而叉燒則讓我更有點驚豔，這叉燒表面上看來有點柴，實則不然，是帶點咬勁的口感，而且滷的很透，是塊很好吃的叉燒，如果下次再訪的話，我應該會點那碗滿滿叉燒的叉燒拉麵。

另外要說較特別的，就是那滷到非常透的筍乾了，這筍乾已經滷到有點糜爛了，很是夠味也很傳統味，很像是鄉下地方甚至是我阿嬤會滷的那股家鄉味，跟湯頭比起來，這筍乾反而提味許多。

其實和風拉麵在各方面表現都還算不錯，只是最主要的湯頭被我打槍而已，或許這點太過致命，所以分數給的並不高，但他能在這小巷內屹立不搖二十年，終究還是有其原因，或許是主打客群不同，但不可否認的，他確實是一間充滿傳統家鄉味的老店。

■滿分10顆星給4顆：
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