耀宗不搖盅

2022/03/26 at. 台中．西區 -
■【千勝軒】
■《塩味豚清湯+溏心蛋》
口味 台灣鹹 / 麵條 軟

N訪。千勝軒已是個人愛店之一，他們家不管是清湯還是濃湯的品質都維持的相當好，不只說是穩定，甚至水準還在持續向上提升。其實幾年前初訪時，對千勝軒的品項沒有太多的記憶點，然而也是在前陣子的二訪中，才發現居然已經進化到另一個層次了，而且很合口味，於是就二試成主顧了。

雖說是N訪了，但還是初次品嚐塩味豚清湯拉麵，看到點餐機還有一個黑蒜豚骨似乎也不錯，躊躇許久，還是等下次再來試試好了。

這碗清湯的口感依然溫馴好入口，因為是塩味的關係所以略鹹，但還在接受範圍內，看似油亮的湯面喝起來卻不覺得油膩，咱是外行人，不懂這湯到底加了多少食材下去熬煮，但能感受到那些食材的精華原味，並非是一昧的死鹹或平淡，在味覺上是有層次的，沒有過激的味覺，也不會去挑戰你的腸胃，就是碗沒有負擔也令人舒服的塩味清湯，非常棒。

另外，湯裡的高麗菜實在加分，其實醬油豚清湯也是有附高麗菜，但是我在那篇沒有提到，這高麗菜非常清脆，燙煮的時間拿捏的很好，不管是配湯或配麵都好吃，再搭配那些佈滿在湯中的紫洋蔥丁，清脆口感真的讓人一口接一口的瞬間完食，實在是非常滿足啊。

至於雞叉燒與豚叉燒，雞胸肉鮮嫩不柴，份量不少一碗給了5片，而豚叉燒雖然只有一片卻也頗為大塊，雖然雞胸肉也挺好吃只是較為常見，相較下單片的豚叉燒稍有厚度，而且似乎是低溫烘培滷製的，在口味及口感上都較為獨特，是個只有千勝軒才吃的到的獨家口味。另外個人吃麵習慣配蛋，於是加點了溏心蛋，香Q濃稠，也是美味。

一般清湯拉麵就屬醬油與塩味這兩種最為普遍，但要做到有特色就看店家的功夫了，撇開個人對醬油清湯的私心，對於喜愛較無負擔的清湯拉麵控而言，這碗塩味豚清湯也是值得一試的口味，下次再來試試濃厚黑蒜豚骨，御馳走樣。

■滿分10顆星給8顆：
★★★★★★★★☆☆

店名：千勝軒らーめん
店址：台中市西區三民路一段29號1樓

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