耀宗不搖盅

2021/11/01 at. 台中．北屯區 -
■【麵本初】
■《純水魚貝醬油拉麵》
台中名店貍匠體系，旗下原4大店：
貍匠拉麵(忠孝路)、麵屋秋鳴(文心南路)、激勵軒(太平)、麵本初(北屯)，今年又開了牛庵(三民路)與隔壁的吞山郎，總共已經擴展到6家店了，各店特色皆不同，除了今年新開的兩家外，原4家就剩距離較遠的麵本初還沒機會一解相思，於是挑了個時間，特地慕名前往。

麵本初主打魚貝湯頭，顧名思義就是鮮魚和貝類特製熬煮的湯頭，因為個人偏愛清湯醬油口味，所以這次初訪就點了純水魚貝醬油拉麵。

話說這湯一入口時就是個讓人熟悉的味道，是一種一喝就知道是出自貍匠體系的湯，我猜可能是源自於醬油吧，與同一體系的麵屋秋鳴相似的醬油口味，不過湯頭則是魚貝湯，在那種似曾相識的味道中，卻又有些那麼不同，感覺湯頭有點略酸，但又滿是魚的鮮甜，加上特製醬油和貝類熬煮而成的海洋鮮湯，還有畫龍點睛的洋蔥碎丁，讓整碗湯非常的爽口，對了，這湯裡頭還有些小干貝啊，讓整碗湯的海洋風更提升不少，果然維持著貍匠體系一貫的品質，很清爽、很順口、不油膩，又滿滿魚貝味的一碗湯，很穩、很棒，在維持著貍匠品牌的前題下，又走出麵本初主打魚貝湯的特色，麵本初是魚貝、麵屋秋鳴是鴨骨、激勵軒是雞骨、而貍匠則是豚骨，還有新品牌二郎系的吞山郎與咖哩牛骨的牛庵，貍匠體系真的是全方位達人啊(笑)

另外這碗麵附上豚叉燒、雞叉燒與旗魚叉燒三種，其中旗魚叉燒就特別了，這旗魚叉燒入口略硬扎實，但越嚼越香，有點類似肉鬆般的口感，越嚼，在嘴中就越散發出滿滿鮮味，這旗魚肉實在讓人非常滿足！

至於溏心蛋，聽聞是用白蘭地酒下去秘製的，不過同樣的，一入口就是熟悉的貍匠風，這溏心蛋在各分店口味大致相同，吹彈可破的品質保證，不得不讓人豎起大拇指，讚吶！

雖然同為貍匠體系的麵本初，在某些部分讓人少了點驚豔，不過另個角度來看，就是貍匠體系的品質保證，不管是主打的湯頭還是溏心蛋等配料，在貍匠體系的品質把關下，保持著很穩的高水準，口味總是不會讓人失望。

■滿分10顆星給7顆：
★★★★★★★☆☆☆

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店名：麵本初純水魚貝拉麵
店址：台中市北屯區熱河路二段210號

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