【拉麵道】(台中)らーめん七面鳥 - @ 耀宗不搖盅

2021/09/14 at. 台中．西區 -
■【七面鳥拉麵】
■《鴨脂蛤醬油拉麵》

二訪。今天再訪的是在台中拉麵界赫赫有名的七面鳥，記得N年前來過一次，後來慢慢“懂吃”拉麵後，一直想再來重新回味一下。

記得N年前來訪時，選了一個濃厚豚骨的特製湯底，慢慢的這幾年來，發現自己特愛清湯醬油口味，於是今天選了以清湯系為主的鴨脂蛤醬油拉麵了。

七面鳥在日文中意指火雞，所以顧名思義就是主打火雞熬煮湯頭，而今天點的這碗醬油清湯拉麵，雖然湯頭看起來油亮，但其實非常順口，這湯頭沒有任何的騷味，帶點稍微的油香，混著醬油的甘味，然後在口中爆炸的是蛤蜊的海味，非常非常「舒暢」的一碗湯，這湯頭厲害，非常多層次，然而每個味覺都恰到好處，不會覺得油膩，也不會覺得過鹹，在蛤蜊海味的湯頭中，又有一股醬油的甘味，這湯就是完美啊，說到我對完美的定義，就是湯的獨特性，而這湯不只美味，也確實是只有七面鳥才有的特色。

再來說說叉燒肉，這碗麵附了鴨與火雞各半的叉燒肉，說實在的，比起麵屋秋鳴，這鴨肉有過之而無不及啊，我在當下就覺得驚艷，這帶皮鴨肉帶點咬勁但不覺得柴，反而越嚼越香，一邊在思考著，整個口感與麵屋秋鳴的差異在哪，後來發現是厚度，七面鳥的鴨肉略厚一點，整體口感更香更有咬勁，但這其實蠻主觀的，我個人是偏愛略厚的鴨肉，但有些人更愛麵屋秋鳴那樣走軟嫩路線的，這就端看個人喜愛了。

至於火雞胸肉，以七面鳥的聲量，這肉看起來即使厚厚白白的，它依然很軟嫩鮮化，對比略帶口感的鴨肉，一碗麵兩種享受，再加上一整顆的溏心蛋，這蛋雖不到吹彈可破，不過也在水準以上了，要說什麼的話，就私心建議能追加個人最愛的筍乾了。

用餐結束後走出店家，覺得慶幸能再度光臨七面鳥，果然不辱台中名店的口碑，一碗240元的麵能讓你買到「滿足」的味蕾，值得。

■滿分10顆星給8顆：
★★★★★★★★☆☆