耀宗不搖盅

2022/05/09 at. 台中．西區 -
■【らーめん七面鳥 】
■《家系豚骨醬油拉麵》
味道 淡 / 細麵 30秒

知道七面鳥這間店已經很久了，也吃過幾次，可惜個人腸胃對厚實的湯頭較無法負擔，不然七面鳥在台中的評價也是挺高的，但偶爾久久一次，還是會想來嚐嚐七面鳥拉麵，剛好今日菜單的家系豚骨醬油引起個人興趣，所以就再來品嚐一番了。

麵上桌時這深不見底的白湯，看起來非常濃郁，配料則有豚叉燒、溏心蛋、海苔、菠菜、蔥。喝了一口湯，香、很香，那味道讓我有一股橫濱家系拉麵家的既視感，味道很像，就是有股彷彿爆香後的油香，如果說橫濱家系拉麵家的比例是100%的話，那這碗大概是80%，或許這就是家系拉麵的特色吧，較可惜是尾韻有點膩口，還帶有那麼一點點微酸，我猜那尾韻是醬油的甘味嗎？因為整碗湯頭濃郁厚重，但大口喝湯時，感覺不太到醬油的滋味，有可能都被豚骨蓋過了，不過尾韻有那麼一點點的回甘，而麵條我選了挺喜歡的極細麵，麵量不少，菠菜也不少，一起拌著細麵及厚實的湯頭入口，其實還蠻痛快的。

而且豚叉燒非常棒，整塊夾起來紋路分明厚切結實，口感適中又軟嫩不柴，非常好吃。溏心蛋一開始被淹沒在湯中，後來被我挖出才發現這個好物，蛋黃濃稠，蛋白滑嫩，口感也讚。

七面鳥給我的印象就是一間勇於求變的老饕店，每早會在臉書粉專公告今日菜單，有些一時興起的拉麵入門者，或許會被他厚實濃醇的湯頭嚇到，但對一些老饕而言這就是所謂的真材實料啊。

最後聽聞七面鳥體系要擴展到第三間店了，而且三店跟貍匠牛庵一樣走牛骨湯頭，個人對牛庵的印象挺高的，不過有競爭才有進步，也期待七面鳥三店的開幕，下次再來，御馳走樣。

■滿分10顆星給8顆：
★★★★★★★★☆☆

店名：らーめん七面鳥
店址：台中市西區中美街331巷15號

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