耀宗不搖盅

2020/10/29 at. 台中市．東區 -
■【正老牌香菇肉羹】
■《肉羹麵+黑輪》

第N次再訪。正老牌香菇肉羹自1944年開業至今數十年，家族親友開枝散葉，在台中有多家分店，不過基本上口味都大致相同，到哪間分店吃都是OK的。

就個人來說，正老牌雖然稱不上是什麼台中必吃的極品美食，肉羹部分也非心中的第一名，但他就是有股久久沒吃會想念的古早味，這種靠著歲月熬煮出來的味道，比起任何高檔食材都還珍貴，這種老店也算是少有的稀世珍寶了吧。

相較於這老台中人的古早味，現實上的配料不算多，香菇、筍絲、肉羹，再加片醃蘿蔔，僅僅如此，肉羹數量不少，羹湯勾芡算是比較濃稠，不過搭配麵條入口時非常滑溜，我喜歡這種口感，再搭配醃蘿蔔，亦是合搭，個人建議加點辣豆瓣與烏醋，更能提味。

正老牌這間店我認識的算晚，從首次去吃至今大約二十年，而二十年後的今天，還是首次加點了黑輪來試試，黑輪口感不像一般泡煮太久軟爛那樣，而是很紮實，蠻獨特的口味，個人還算喜歡，下次應該會再加點。

■滿分10顆星給6顆：
★★★★★★☆☆☆☆

#ken民食記