耀宗不搖盅

2020/12/14 at. 台中．南區 -
■【麵屋秋鳴】
■《老黑豚拉麵》(期間限定)

N次再訪，就拉麵店來說，到麵屋秋鳴就像自家廚房一樣頻繁，除了距離比較近外，食材有相當水準也是主因。

雖然已經N訪，但我沒點過麵屋秋鳴的期間限定麵，一般而言，較為正統的日式拉麵店，都會搞些口味獨特的期間限定麵(通常以月為主)，而且時間過了就是沒了，而麵屋秋鳴12月的期間限定麵，就是這次的老黑豚拉麵了。

這碗湯黑到誘人，湯底依然為招牌鴨清湯，但加入了大量的豬背脂，原以為會被濃厚的豬背脂嚇到，但那比例拿捏恰到好處，入口的第一味從心裡讚出「實在真香啊」，豐富的豬背脂加上黑醬油與鴨清湯三重結合，而且湯中清脆的洋蔥碎丁，發揮了清爽解膩的效果，再搭配麵條和著入口，這豐富的層次，真的是「最高」，只能作為期間限定麵著實可惜，應該要納入固定菜單中啊。

點餐時，店員有提醒這碗老黑豚拉麵的湯頭偏鹹，喝來確實如此，所以不建議將湯頭喝到見底，和著麵條入口，是這碗麵最大的享受，還有與眾不同的是，取代了叉燒的豬子排，那軟嫩口感就像滷到熟透的控肉般入口即化，另外點綴的菠菜卷和魚干與鳥蛋，標新立異的食材，在在顛覆對傳統拉麵的既定印象，但卻不失為一碗豐盛菁華的饕宴。

■滿分10顆星給7顆：
★★★★★★★☆☆☆

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店名：麵屋秋鳴
店址：台中市南區文心南路715號

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