耀宗不搖盅

2021/01/08 at. 台中．西區 -
■【升龍軒】
■《蔥燒醬油拉麵》

我認為，喜歡蔥花的人應該會愛死這碗麵。升龍軒主打雞湯拉麵，自上次首嚐充滿柚子風味的醬油雞湯拉麵後，這次改來試試招牌之一的蔥燒醬油拉麵。

有些人或許對雞白湯會有些疑慮，想像所謂的日式雞湯拉麵，是不是就像咱們台灣傳統川燙雞肉的概念，會有很重的雞騷味，但其實不是那樣的，不管是雞白湯還是鴨湯，本領好的店家，早把那些雞鴨的騷味處理的一乾二淨，只留下濃厚雞骨架骨髓等最精華的原湯，至於怎麼加料處理，就看各家的獨門技術了。

而這碗麵厲害之處不只是爆炸多的青蔥而已，那蔥花在上桌前還有微微爆香，帶著微焦的蔥香，混著香濃的雞湯，以及和歌山醬油的清醇，與滿滿芝麻的胡麻味，這碗湯頭的獨特口感層次可是要頂天了。

既然這碗主打的是青蔥，自然份量上就是讓你每口都是滿滿的蔥花，滿到讓你不要不要的，除此之外，其他配料也不含糊，叉燒部分有雞肉與豬肉雙重享受，舒肥雞肉不柴頗嫩，豬肉炙燒香氣十足，帶點微肥的口感，我著實愛豬肉叉燒比雞肉多一點。

筍乾應該有滷過，很脆，我喜歡，可惜份量不多。至於溏心蛋絕對要好好品嚐，也可惜只有半顆，建議加點，十分入味，吹彈可破，絕對加分。

最後，這碗麵很挑客人，如果是喜歡蔥花的人應該會愛死他，而對蔥花有恐懼的應該絕口不吃。總之，我愛死了。

■滿分10顆星給8顆：
★★★★★★★★☆☆

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店名：升龍軒ラーメン
店址：台中市西區精誠路389號

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